【好吃不腻的珍珠肉圆的做法】珍珠肉圆是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，口感层次丰富，深受大众喜爱。想要做出好吃不腻的珍珠肉圆，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） | 备注 |
| 猪绞肉 | 300克 | 选用肥瘦比例为3:7的猪肉 |
| 虾仁 | 100克 | 增加鲜味，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合与增加口感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2大勺 | 增加外皮酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪绞肉、虾仁、葱姜末、盐、白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，加入鸡蛋和生粉，继续搅拌至肉馅有弹性。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手捏成球状，轻轻拍打使其表面光滑，形成“珍珠”形状。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将肉圆轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 可根据个人口味选择是否再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 出锅后可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可享用。 |
三、注意事项
1. 肉馅要搅拌上劲：搅拌时要顺时针方向，让肉馅更加紧实，不易散开。
2. 油温控制：油温过高容易外焦里生，过低则易吸油，影响口感。
3. 可添加其他配料：如香菇丁、胡萝卜丁等，增加口感和营养。
4. 炸制时间不宜过长：一般炸3-5分钟即可，避免肉质变老。
四、总结
珍珠肉圆不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。只要掌握好肉馅的调制和炸制的火候，就能做出外酥里嫩、好吃不腻的珍珠肉圆。无论是作为主食还是下酒菜，都是不错的选择。
通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的珍珠肉圆！
