【蛋糕胚的简单做法】制作蛋糕胚是烘焙过程中非常基础且重要的一步，掌握好蛋糕胚的做法，不仅能为后续的装饰打下良好基础，还能提升整体口感和成品质量。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行简要说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
制作蛋糕胚所需的材料较为简单，主要包括：
| 材料 | 用量（适用于6寸蛋糕） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
> 注意：可根据个人口味调整甜度或添加香草精等调味品。
二、制作步骤总结
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的容器中。
3. 打发蛋清：加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
5. 混合蛋白霜与面糊：取1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，震出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤约40-50分钟，表面金黄即可出炉。
8. 冷却脱模：待蛋糕完全冷却后脱模，可进行装饰。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，若未打发到位，蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整。
- 面糊翻拌时动作要轻柔，避免破坏气泡结构。
- 蛋糕出炉后应立即脱模，防止底部潮湿影响口感。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 蛋糕胚的简单做法 |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶、植物油、泡打粉 |
| 步骤 | 分离蛋清蛋黄 → 打发蛋白 → 混合蛋黄糊 → 混合面糊 → 倒入模具 → 烘烤 → 冷却脱模 |
| 注意事项 | 蛋清打发充分、翻拌轻柔、烤箱温度准确、及时脱模 |
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出松软美味的蛋糕胚。掌握了这个基础做法，就可以尝试更多创意口味和造型了！
