【简单快捷的爆炒毛肚的做法】爆炒毛肚是一道非常受欢迎的川菜，口感脆嫩、味道鲜香，非常适合喜欢辣味的朋友。虽然市面上有现成的毛肚可以购买，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料。以下是一份简单快捷的爆炒毛肚做法总结，方便大家快速掌握。
一、做法总结
1. 准备材料：毛肚、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
2. 处理毛肚：将毛肚清洗干净，放入沸水中焯水10秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制过程：
- 热锅冷油，加入干辣椒、花椒炒香；
- 放入姜蒜末爆香；
- 加入焯好的毛肚翻炒；
- 调入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 准备食材 | 毛肚、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱 | 500g、3个、10粒、适量、适量、适量 |
| 2 | 处理毛肚 | 沸水、冷水 | —— |
| 3 | 炒香调料 | 食用油、干辣椒、花椒 | 2汤匙、3个、10粒 |
| 4 | 爆香姜蒜 | 姜蒜末 | 各1勺 |
| 5 | 翻炒毛肚 | 毛肚 | 已焯水处理 |
| 6 | 调味 | 料酒、生抽、老抽、盐、糖 | 各1汤匙、适量、适量 |
| 7 | 出锅前撒葱花 | 葱花 | 适量 |
三、小贴士
- 毛肚焯水时间不宜过长，否则会变老。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 爆炒时火候要大，快速翻炒才能保持毛肚的脆嫩。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道美味又健康的爆炒毛肚，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
