【脊椎骨汤的做法】脊椎骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，尤其适合在寒冷季节饮用，能够滋补身体、增强体质。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“脊椎骨汤的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
脊椎骨汤主要以猪脊椎骨为主料，搭配多种配料如姜、葱、料酒等，通过慢炖的方式使汤汁浓郁、肉质软烂。此汤不仅口感鲜美，还富含胶原蛋白和钙质，对骨骼健康有很好的帮助。制作过程中需要注意焯水去腥、控制火候以及调味的合理搭配。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 脊椎骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、清水适量、盐适量 |
| 2 | 脊椎骨焯水 | 将脊椎骨放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 烫洗去腥 | 用清水再次冲洗脊椎骨，去除残留血水和杂质 |
| 4 | 煮汤 | 将洗净的脊椎骨放入锅中，加入足够的清水（约2升），放入姜片和葱段 |
| 5 | 煮沸后转小火 | 大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时，期间保持汤面微沸 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可依个人喜好添加枸杞或红枣增加风味 |
| 7 | 出锅 | 汤色变白、肉质酥烂即可关火，盛入碗中食用 |
三、小贴士
- 脊椎骨最好选择带髓的部位，这样汤更浓郁。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖汤时间越长，汤色越白，味道越鲜美。
- 若想增强滋补效果，可在最后加入少量枸杞或山药。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的脊椎骨汤了。无论是日常饮食还是病后调养，都是不错的选择。
