【孜然牙签小肥羊的做法】“孜然牙签小肥羊”是一道广受欢迎的烧烤类美食，尤其在夏季夜市和朋友聚会中非常常见。这道菜以羊肉为主料，搭配孜然、辣椒粉等调料，用牙签串起后进行烤制，香气扑鼻、口感鲜美。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、
“孜然牙签小肥羊”是将新鲜羊肉切块，用牙签串起后，加入孜然、辣椒粉、盐、洋葱等调料腌制，再进行烤制或煎制而成。其特点是香辣过瘾、肉质鲜嫩，制作简单，适合家庭或户外烧烤使用。以下是具体做法的详细说明。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肩肉）300克、牙签若干、洋葱半颗、大蒜3瓣、生姜1小块、孜然粉2汤匙、辣椒粉1汤匙、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理羊肉 | 将羊肉切成大小均匀的小块，约2厘米见方，方便串签；洋葱切丝，大蒜和生姜切末 |
| 3. 腌制羊肉 | 将羊肉放入碗中，加入蒜末、姜末、盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟 |
| 4. 串签 | 用牙签将羊肉块和洋葱丝交替串起，每串大约5-6块羊肉和1-2根洋葱 |
| 5. 烤制方式 | 可选择炭火烤、空气炸锅或平底锅煎。若用炭火，刷一层油，烤至表面微焦；若用空气炸锅，预热180℃，烤10-12分钟；若用平底锅，中小火煎至两面金黄 |
| 6. 出锅调味 | 烤好后撒上少许孜然粉和辣椒粉增加风味，即可上桌 |
三、小贴士
- 羊肉选择要新鲜，肉质越嫩越好；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 若喜欢更香脆口感，可适当延长烤制时间；
- 可根据个人口味调整辣椒粉和孜然的比例。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的“孜然牙签小肥羊”，既保留了传统烧烤的风味，又增加了居家烹饪的乐趣。
