豌豆糕是一道历史悠久的传统小吃，以其细腻的口感和清新的味道深受人们喜爱。尤其是在炎热的夏季，一碗凉爽的豌豆糕不仅能解暑，还能让人回味无穷。今天，就让我们跟随“明查堂”的脚步，一起学习如何制作这道美味的小吃。

准备材料：

- 干豌豆 200克

- 清水 适量

- 冰糖 适量（根据个人口味调整）

- 琼脂或吉利丁片 10克（用于凝固）

制作步骤：

第一步：浸泡豌豆

将干豌豆放入碗中，加入足够的清水，浸泡4小时以上，直至豌豆完全泡发。泡发后的豌豆体积会明显增大，这样在后续的烹饪过程中更容易煮熟。

第二步：煮制豌豆

将泡发好的豌豆倒入锅中，加入适量清水，水量以没过豌豆为宜。开中小火慢慢煮至豌豆软烂，大约需要1-1.5小时。期间可以适当搅拌，防止豌豆粘锅。

第三步：打成泥状

将煮熟的豌豆捞出，放入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的豌豆泥。如果喜欢更顺滑的口感，可以多搅拌几次。

第四步：调味与凝固

将豌豆泥倒回锅中，加入冰糖，小火加热并不断搅拌，直至冰糖完全融化且豌豆泥变得浓稠。接着，将琼脂或吉利丁片提前用冷水泡软后加入锅中，继续搅拌均匀，直至完全溶解。

第五步：冷却成型

将调好味的豌豆糊倒入模具中，轻轻震几下，排出气泡。然后将其放置在室温下自然冷却，待其完全凝固后即可脱模。

第六步：切块享用

将凝固好的豌豆糕切成小块，摆盘装饰即可食用。可以根据个人喜好撒上一些椰丝或者果仁碎增加风味。

小贴士：

1. 豌豆的选择：建议选择颗粒饱满、无虫蛀的干豌豆，这样制作出来的豌豆糕口感更佳。

2. 甜度调节：冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢偏甜的朋友可以适量增加。

3. 凝固剂的选择：琼脂更适合素食者，而吉利丁片则适合非素食者，两者都可以达到良好的凝固效果。

通过以上步骤，一道美味的豌豆糕就完成了。无论是作为下午茶的点心，还是夏日消暑的佳品，豌豆糕都能带来独特的享受。快来试试吧！

希望这篇内容能帮助你成功制作出美味的豌豆糕，也欢迎大家在评论区分享你的制作心得！