在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红烧烩丸子无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好菜肴。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的红烧烩丸子吧。

首先，准备所需的食材和配料。我们需要新鲜的猪肉馅500克，鸡蛋一个，淀粉适量，葱姜蒜少许，以及一些常用的调味料如酱油、盐、糖、料酒等。此外，还需要准备一些配菜，比如青椒、胡萝卜、香菇等，这些可以根据个人口味进行调整。

步骤一：制作肉丸。将猪肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，再根据个人口味加入一些盐、酱油和料酒。用手搅拌均匀后，开始揉搓成小球状。为了让肉丸更加紧实，可以多揉几次，确保每个肉丸都成型。

步骤二：煮肉丸。将揉好的肉丸放入沸水中焯水，直到肉丸浮起即可捞出备用。这样可以去除多余的油脂，使肉丸更加清爽。

步骤三：炒制调料。锅中倒入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后加入适量的酱油、糖和料酒，翻炒均匀。

步骤四：炖煮烩丸子。将焯过水的肉丸放入锅中，加入足够的清水或高汤，水量要没过肉丸。然后放入切好的青椒、胡萝卜和香菇，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。

步骤五：收汁装盘。待汤汁浓稠时，尝一下味道，如果需要可以再调整盐分。最后将烩丸子盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的红烧烩丸子就完成了。

这道红烧烩丸子不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。希望你能尝试制作这道菜，感受烹饪带来的乐趣和满足感。