大米发糕是一道传统的小吃，以其松软香甜的口感深受大家的喜爱。它不仅做法简单，而且健康营养，非常适合家庭自制。接下来就为大家详细介绍大米发糕的制作方法。

所需材料：

- 大米：200克

- 温水：适量（约400毫升）

- 酵母粉：3克

- 白糖：50克（可根据个人口味调整）

- 枣片或葡萄干：适量（可选）

制作步骤：

第一步：浸泡大米

将200克大米淘洗干净后，放入碗中加入清水浸泡4小时以上，最好能泡过夜。这样可以让大米充分吸收水分，方便后续的打浆操作。

第二步：打成米浆

将泡好的大米捞出，沥干水分，然后倒入搅拌机中，加入适量温水（约400毫升），启动搅拌机将其打成细腻的米浆。如果觉得米浆太稠，可以适当加一些水调整浓稠度。

第三步：发酵

在打好的米浆中加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要发酵1到2小时，直到米浆表面出现明显的气泡并且体积膨胀为原来的两倍左右即可。

第四步：准备模具

将发酵好的米浆倒入事先刷了油的模具中，大约装至八分满即可。如果喜欢的话，可以在米浆表面撒上一些枣片或者葡萄干作为点缀。

第五步：蒸制

将装好米浆的模具放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约25分钟。蒸好后关火，再焖3-5分钟取出，稍微冷却一下就可以脱模享用啦！

小贴士：

1. 发酵时间：发酵的时间会受到温度的影响，冬天可能需要更长的时间，夏天则相对较快。

2. 模具处理：为了防止发糕粘连，建议在模具内侧涂抹一层薄薄的食用油。

3. 口感调节：如果喜欢更加松软的口感，可以在米浆中加入少量泡打粉。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的大米发糕了！无论是早餐还是下午茶时间，都是一道不错的选择。快试试吧！