干炸小银鱼是一道简单又美味的小吃，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。下面我们就来一起学习如何制作这道诱人的干炸小银鱼吧！

所需食材：

- 小银鱼：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备食材

将买回来的小银鱼清洗干净，去掉杂质。如果觉得小银鱼有腥味，可以用清水浸泡一会儿，再用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制小银鱼

在一个小碗中加入盐、白胡椒粉和料酒，将处理好的小银鱼放入碗中，搅拌均匀后腌制约15分钟，让小银鱼充分入味。

3. 调制面糊

取一个大碗，将面粉和淀粉混合在一起，打入一个鸡蛋，加入少量清水，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度可以根据实际情况调整，以能均匀裹住小银鱼为准。

4. 裹上面糊

将腌制好的小银鱼逐一裹上面糊，确保每一条小银鱼都均匀地裹上一层薄薄的面糊。

5. 炸制小银鱼

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃），将裹好面糊的小银鱼放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸至金黄酥脆后捞出沥油。

6. 再次复炸

为了让小银鱼更加酥脆，可以将炸好的小银鱼再次放入油锅中复炸一次，时间控制在10秒左右即可。复炸后的干炸小银鱼会更加香脆可口。

7. 装盘享用

将炸好的干炸小银鱼盛入盘中，撒上少许盐或辣椒粉调味，趁热享用。

温馨提示：

- 炸制过程中要保持中小火，避免温度过高导致外焦内生。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入一些泡打粉。

- 干炸小银鱼可以直接食用，也可以搭配蘸酱，比如番茄酱或者辣椒酱，风味更佳。

这样一道简单又美味的干炸小银鱼就完成啦！无论是作为下酒菜还是休闲零食，都非常合适。快来试试吧，相信你一定能做出一盘让人垂涎欲滴的小银鱼哦！