夏天到了，天气炎热，人们总是喜欢找一些清爽可口的小菜来开胃解暑。腌黄瓜就是一道非常简单又美味的家常小菜，它酸甜适口，清脆爽口，非常适合搭配米饭或者粥食用。

制作腌黄瓜的方法其实并不复杂，只需要准备一些新鲜的黄瓜和简单的调料即可。接下来就让我们一起来看看具体的步骤吧！

所需材料：

- 新鲜黄瓜500克

- 红辣椒2个（根据个人口味调整）

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 食盐适量

- 白糖30克

- 米醋50毫升

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备黄瓜：首先将黄瓜洗净后切成条状或片状，厚度可以根据自己的喜好来定。切好后的黄瓜放入盆中，撒上适量的食盐腌制大约半小时，这样可以去除多余的水分并增加口感。

2. 处理配料：将红辣椒切段，大蒜拍碎，生姜切片备用。

3. 调制酱汁：在一个干净无油的锅里加入清水、白糖、米醋，小火加热至糖完全溶解，然后稍微冷却一下。

4. 腌制黄瓜：把腌好的黄瓜挤去多余水分，放入一个大碗中，加入红辣椒段、大蒜和姜片，倒入之前调好的酱汁，搅拌均匀。

5. 装瓶保存：将混合好的黄瓜装入事先消毒过的玻璃瓶内，压实后盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处发酵一天左右即可食用。如果想要更长时间保存，可以将瓶子放入冰箱冷藏。

这道腌黄瓜不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和其他微量元素，是一道非常适合家庭日常食用的健康食品。希望你能尝试制作，享受这份夏日清凉美味！