在炎热的夏天，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。而“凉拌藕片”就是其中非常受欢迎的一道家常小菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，特别适合夏季食用。那么，凉拌藕片怎么做好吃呢？下面我们就来分享一个简单又美味的做法。

一、食材准备

- 莲藕：1节（约300克）

- 蒜末：2瓣

- 生姜末：少许

- 香菜或葱花：适量（可选）

- 白芝麻：少许（可选）

- 食用油：适量

- 酱油：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 香油：半汤匙

- 盐：适量

- 糖：少许（提鲜）

- 辣椒油或辣椒粉：根据口味添加

二、做法步骤

1. 处理莲藕

将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，这样炒出来的藕片更脆嫩。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入几滴食用油，放入藕片焯水30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆爽口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖、盐、香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加一点辣椒油或辣椒粉。

4. 拌入藕片

将焯好水的藕片沥干水分，倒入碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。

5. 装盘点缀

最后撒上香菜、葱花和白芝麻，增加香气和视觉效果。

三、小贴士

- 莲藕切片不宜太厚，否则不易入味。

- 焯水时加点油，可以让藕片颜色更白亮。

- 如果想要更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌。

四、总结

凉拌藕片是一道非常适合夏天的凉菜，既健康又美味。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能做出一口脆爽、酸辣开胃的佳肴。凉拌藕片怎么做好吃？其实关键就在于“脆”与“鲜”，掌握了这些技巧，你也能轻松做出一道令人赞不绝口的凉拌藕片！

快动手试试吧，让这个夏天更有滋味！