在众多的家常调味品中，麻辣香菇酱以其独特的香辣风味和丰富的口感，深受大家的喜爱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为菜肴增添一份浓郁的风味。今天就来教大家如何在家轻松制作出一款香辣过瘾、回味无穷的麻辣香菇酱。

一、准备材料

要做出一道地道的麻辣香菇酱，首先需要准备好以下食材：

- 干香菇 200克（或新鲜香菇300克）

- 蒜末 2瓣

- 姜末 1小勺

- 大蒜 5瓣（切片）

- 小米辣 3根（根据个人口味调整）

- 花椒 1小勺

- 辣椒粉 1大勺（可选）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 蚝油 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水 适量

> 提示：如果喜欢更香浓的口感，可以加入少量芝麻酱或花生酱提味。

二、具体做法

1. 处理香菇

如果是干香菇，先提前泡发，泡软后洗净，切成薄片；如果是新鲜香菇，直接洗净切片即可。将处理好的香菇放入碗中备用。

2. 炒制底料

热锅凉油，加入适量食用油，油热后放入花椒、小米辣和姜蒜末，煸炒出香味。接着加入香菇翻炒，炒至香菇变软出水。

3. 加入调料

当香菇炒出香味后，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒均匀。此时可以根据口味适当调整辣度，喜欢更辣的可以加入辣椒粉。

4. 熬制酱汁

加入适量清水，盖上锅盖，中小火慢慢熬煮10分钟左右，让所有味道充分融合。期间注意搅拌，防止粘锅。

5. 收汁装瓶

待汤汁略微收干，颜色变得浓稠时，关火放凉。最后倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。冷藏可保存约一周，常温下则建议尽快食用。

三、使用小贴士

- 香菇酱可以搭配米饭、面条、馒头等主食，也可以作为火锅蘸料。

- 如果想要更浓郁的酱香，可以在炒制过程中加入少许豆瓣酱或黄豆酱。

- 自制的酱料不含防腐剂，建议尽快食用，以保证最佳风味。

四、结语

自制麻辣香菇酱不仅健康无添加，还能根据自己的口味灵活调整，真正做到“吃出个性”。只要按照上面的步骤操作，你也能轻松做出一款香辣开胃的美味酱料。快动手试试吧，让你的餐桌多一份不一样的风味！