牛角面包，又称可颂（Croissant），是法国经典的烘焙点心之一，以其酥脆的外皮、层层分明的口感和香浓的黄油风味深受人们喜爱。虽然在市面上可以轻松买到现成的牛角面包，但亲手制作一份却能带来满满的成就感与满足感。今天就来分享一款简单易学、成功率高的牛角面包做法，适合家庭烘焙爱好者尝试。

一、材料准备

面团部分：

- 中筋面粉 300克

- 细砂糖 30克

- 盐 5克

- 酵母 5克

- 牛奶 120毫升（或温水）

- 鸡蛋 1个

- 无盐黄油 40克（用于面团中）

黄油片部分：

- 无盐黄油 150克（冷藏后切成长条状）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、糖、盐、酵母混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和黄油，揉成光滑的面团。注意：如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，则适当加面粉。

2. 发酵

将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍左右。

3. 包入黄油

将发酵好的面团擀成一个长方形，厚度约为1厘米。将冷藏后的黄油片放在中间，像包信封一样将两边折过来，再对折一次，形成三层结构。然后将面团擀开，重复折叠三次，每次间隔10分钟，让面团休息一下，这样可以让黄油更好地被包裹进去。

4. 再次发酵

将包好黄油的面团再次擀成长方形，切成三角形或长条状（根据个人喜好），卷成牛角形状。然后放在烤盘上，进行二次发酵，大约30-40分钟，直至体积明显变大。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，将发酵好的牛角面包表面刷上一层蛋液，放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄、酥脆即可出炉。

三、小贴士

- 黄油要冷：包入黄油时一定要用冷藏过的黄油，否则容易融化，影响层次。

- 折叠次数：通常需要折叠3-4次，次数越多，层次越丰富。

- 发酵时间：温度过高或过低都会影响发酵效果，建议在室温25℃左右进行。

- 出炉后：刚出炉的牛角面包非常酥脆，趁热吃最佳，也可以稍微放凉后密封保存。

四、结语

牛角面包的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能在家轻松做出媲美面包房的美味。无论是早餐搭配咖啡，还是下午茶点心，它都能带来满满的幸福感。如果你也喜欢烘焙，不妨动手试试，享受从面团到成品的每一个瞬间吧！

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牛角面包怎么制作，不仅是一道美味的甜点，更是一种生活态度的体现。用心去做，每一口都是幸福的味道。