【如何炒黄豆酱爆茄子】黄豆酱爆茄子是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，选用新鲜茄子和黄豆酱作为主要食材，口感鲜香、味道独特。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
一、
黄豆酱爆茄子的烹饪过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理茄子、炒制黄豆酱、加入茄子翻炒、调味收汁。整个过程操作简便，关键在于掌握好火候和调味比例。黄豆酱的使用为菜品增添了独特的咸香，而茄子的吸汁特性则让整道菜更加入味。建议在炒制过程中保持中大火，避免茄子出水过多影响口感。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1个（约300克），黄豆酱2勺，蒜末适量，姜末少许，盐、糖、生抽、料酒各适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末爆香 |
| 4 | 加入黄豆酱 | 倒入黄豆酱，小火翻炒出香味，注意不要炒糊 |
| 5 | 放入茄子 | 将茄子倒入锅中，中大火快速翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、糖、生抽、料酒，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁 | 待茄子变软、汤汁浓稠时即可关火装盘 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，口感更佳。
- 黄豆酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可适当增加。
- 炒制时尽量保持中大火，防止茄子出水过多影响口感。
- 可根据喜好加入少量辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的黄豆酱爆茄子，既保留了传统风味，又符合现代健康饮食的需求。
