【凉皮里的面筋是豆制品吗? 蚂蚁庄园】在日常生活中，很多人喜欢吃凉皮，但对凉皮中的一些成分并不清楚。其中，关于“凉皮里的面筋是不是豆制品”这个问题，很多人都有疑问。今天我们就来一起了解一下。
一、什么是面筋？
面筋是小麦粉中的一种蛋白质成分，主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。当面粉加水揉成面团后，经过反复洗去淀粉，剩下的弹性物质就是面筋。它具有很好的延展性和韧性，常用于制作各种面食，如面条、馒头、包子等。
二、凉皮中的面筋来源
凉皮是一种以小麦粉为主要原料制作的食品，其制作过程中会通过洗面得到面筋。因此，凉皮中的面筋来源于小麦，而不是大豆或其他豆类。
三、豆制品与面筋的区别
豆制品一般指以大豆为主要原料制成的食物，如豆腐、豆浆、豆干、腐竹等。它们的蛋白质主要来自大豆蛋白，与小麦中的面筋蛋白完全不同。
总结对比表：
| 项目 | 面筋（凉皮中） | 豆制品（如豆腐、豆浆） |
| 主要原料 | 小麦粉 | 大豆 |
| 蛋白质来源 | 麦胶蛋白、麦谷蛋白 | 大豆蛋白 |
| 是否为豆制品 | 否 | 是 |
| 常见产品 | 凉皮、面条、馒头 | 豆腐、豆浆、豆干 |
综上所述，凉皮里的面筋并不是豆制品，而是从小麦中提取的蛋白质成分。如果你对食材的来源有疑问，建议在购买时查看配料表，以便更清楚地了解所吃食物的成分。
