【十三香小龙虾的家常做法】十三香小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带非常流行。它以鲜香麻辣、口感丰富而著称，是家庭聚餐和朋友聚会中的热门选择。下面将从食材准备、制作步骤以及关键调料等方面，对“十三香小龙虾的家常做法”进行详细总结。
一、主要食材与调料清单
| 食材/调料 | 数量/用量 |
| 小龙虾 | 2斤（约1000克） |
| 十三香调料 | 1汤匙 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤详解
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，使其吐出泥沙。
- 用刷子轻轻刷洗小龙虾外壳，特别是腹部和钳子部分。
- 剪去虾头前端，去掉虾线，洗净备用。
2. 热锅凉油，炒香调料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。
- 加入十三香调料，继续翻炒出香味。
3. 加入小龙虾翻炒
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 撒入料酒、生抽、白糖，继续翻炒至虾壳变红。
4. 加水焖煮
- 倒入适量清水（或高汤），盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。
- 等汤汁收至一半时，撒入葱段，翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐的用量，待汤汁浓稠后即可关火。
- 将小龙虾盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选用鲜活小龙虾，口感更佳。
- 十三香是这道菜的灵魂，建议使用市售成品，避免自制复杂。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 焯水前可用牙签挑出虾线，保证卫生与口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的十三香小龙虾了。不仅味道正宗，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。快来试试吧！
