【芹菜炒香干的做法】芹菜炒香干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的芹菜炒香干。
一、
芹菜炒香干主要由芹菜和香干两种食材组成，辅以适量的调料即可完成。做法简单，关键在于火候的掌握和调味的平衡。芹菜要切段焯水去涩，香干切片后先煸炒出香味，再与芹菜一同翻炒，最后加入调料调味即可。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
二、具体做法及材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒香干 |
| 主要食材 | 芹菜 300g、香干 150g |
| 辅助材料 | 蒜末 10g、姜末 5g、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、食用油 适量、白胡椒粉 少许 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 清爽微辣，香干酥软，芹菜脆嫩 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净，切成约3厘米长的段；香干切成薄片备用。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪成小段（根据口味选择是否添加）。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除芹菜的涩味。
3. 煸炒香干
- 热锅凉油，放入香干片，用中火煸炒至表面微黄，散发香味后盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
5. 翻炒合炒
- 加入焯好的芹菜和煸好的香干，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调料。
- 检查咸淡，根据口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、香干入味即可出锅，装盘享用。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干选用老豆腐做的，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量的辣椒油或小米辣。
- 可根据个人喜好加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的芹菜炒香干了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
