【菜籽油是什么油】菜籽油，又称油菜籽油，是一种从油菜籽中提取的植物油。它在中国及许多国家广泛用于烹饪和食品加工。由于其营养价值较高、价格相对亲民，菜籽油在日常生活中非常常见。
为了更清晰地了解菜籽油的基本信息，以下是对“菜籽油是什么油”的总结，并结合表格形式进行展示：
一、
菜籽油是从油菜籽中通过压榨或溶剂提取工艺制成的一种食用油。它属于植物油的一种，具有较高的烟点，适合煎炸和炒菜。菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
此外，菜籽油还含有一定量的维生素E和抗氧化物质，对人体健康有一定益处。不过，由于其脂肪酸组成不同，不同品种的菜籽油在营养和风味上也存在差异。目前市场上常见的有普通菜籽油、低芥酸菜籽油（如“黄金菜籽油”）等。
二、菜籽油基本信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 菜籽油 |
| 英文名称 | Rapeseed Oil |
| 原料来源 | 油菜籽（Brassica napus） |
| 加工方式 | 压榨法、溶剂提取法 |
| 颜色 | 通常为浅黄色至金黄色 |
| 气味 | 无明显异味，略带坚果香 |
| 烟点 | 约204℃ |
| 主要脂肪酸 | 单不饱和脂肪酸（油酸）、多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸） |
| 维生素含量 | 含维生素E、维生素K |
| 营养价值 | 富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 常见类型 | 普通菜籽油、低芥酸菜籽油（如“黄金菜籽油”） |
| 适用场景 | 炒菜、煎炸、烘焙、凉拌等 |
| 产地 | 中国、加拿大、欧洲等 |
三、小结
菜籽油是一种常见且实用的食用油，因其良好的烹饪性能和一定的营养价值，被广泛应用于家庭和餐饮行业。选择时可根据自身需求，如是否关注低芥酸、是否注重健康成分等，来挑选合适的菜籽油产品。
