【潮式月饼的配方】潮式月饼是广东潮汕地区传统节日食品之一，尤其在中秋节期间广受欢迎。其特点是皮薄馅多、口感香甜、层次分明，常用豆沙、五仁、蛋黄等作为馅料。下面将对潮式月饼的基本配方进行总结，并以表格形式呈现主要材料及用量。
一、潮式月饼的主要特点
1. 皮薄馅足：相比其他地区的月饼，潮式月饼更注重皮与馅的比例，通常皮较薄，馅料丰富。
2. 口味多样：常见有豆沙、五仁、咸蛋黄、芝麻、花生等多种口味。
3. 制作讲究：需使用低筋面粉、猪油或植物油，面团需反复揉捏至光滑，保证口感酥脆。
4. 传统工艺：部分家庭仍保留手工制作方式，强调“三烘三烤”工艺，提升月饼风味。
二、潮式月饼基础配方（以10个中型月饼为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 250 | 确保口感酥软 |
| 猪油/植物油 | 80 | 增加香味和酥脆感 |
| 白砂糖 | 60 | 调味并增加甜度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 |
| 水 | 100 | 根据面团状态调整 |
| 馅料（如豆沙） | 500 | 可根据口味更换 |
三、制作步骤简要
1. 和面：将低筋面粉、糖、油混合，加入鸡蛋和水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制馅：将豆沙或其他馅料分成小剂子，按压成圆饼状备用。
3. 包制：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口后搓圆。
4. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
四、注意事项
- 面团需充分醒发，避免开裂。
- 烘烤过程中可刷一层蛋液，使表面更加光亮美观。
- 若使用咸蛋黄，需提前腌制或蒸熟后使用。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出地道的潮式月饼。无论是节日送礼还是家庭享用，都能带来浓浓的节日氛围和美味享受。
