【怎么做卤鹌鹑蛋】卤鹌鹑蛋是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配茶水或作为下酒菜。制作卤鹌鹑蛋并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的成果。以下是对“怎么做卤鹌鹑蛋”的详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鹌鹑蛋 | 30颗左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 清水 | 500ml |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋放入锅中，加入清水，用中火煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后过冷水，轻轻敲裂蛋壳，便于入味。
2. 准备卤汁
在锅中加入清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，大火煮开后转小火熬制10分钟。
3. 炖煮鹌鹑蛋
将处理好的鹌鹑蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟至1小时，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。
4. 浸泡入味
关火后让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少2小时，甚至隔夜，味道会更加浓郁。
5. 食用方式
可直接食用，也可冷藏保存，随吃随取，风味更佳。
三、小贴士
- 鹤鹑蛋个头小，建议提前煮熟并敲裂蛋壳，更容易入味。
- 卤汁可以重复使用，但需注意卫生，避免变质。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒油。
四、总结
卤鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，关键在于卤汁的调配和炖煮时间。通过合理搭配香料与调味品，可以让鹌鹑蛋更加入味，口感层次丰富。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都非常合适。
如果你也喜欢这道美食，不妨尝试自己动手做一次，享受烹饪的乐趣和美味的回报！
