【东北正宗酱小土豆做法】东北酱小土豆是一道极具地方特色的家常菜，香浓的酱香味与软糯的小土豆完美结合，是很多人喜爱的下饭佳品。以下是对这道菜的详细总结与制作方法。
一、
东北酱小土豆以土豆为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，经过炖煮而成。其特点是酱香浓郁、口感软糯、味道鲜美。制作过程中需要注意火候和调味比例，确保成品色泽金黄、入味十足。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在东北地区的餐馆中。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：小土豆500克、大葱1根、生姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水500毫升 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 4 | 加入土豆块翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过土豆为宜，加盖小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，根据口味加盐调味，再焖5分钟即可出锅 |
三、小贴士
- 土豆选用小个的，更容易入味且口感更佳；
- 老抽用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配使用效果更好；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量；
- 炖煮时保持小火，避免糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的东北酱小土豆，享受浓浓的家乡风味。
