【鲜嫩下饭肉末蒸蛋家常做法】这道“鲜嫩下饭肉末蒸蛋”是一道非常受欢迎的家常菜，口感细腻、香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉末 | 100-150 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或丝 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 清水 | 150ml左右 | 与蛋液比例约为1:1.5 |
二、制作步骤
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子充分搅打均匀，去除泡沫。
2. 加入清水：将清水倒入蛋液中，搅拌均匀后过筛一次，使口感更细腻。
3. 调味：加入生抽、白胡椒粉和姜末，再次搅拌均匀。
4. 处理肉末：在锅中热油，放入肉末炒至变色，加入少许盐和生抽调味，炒熟后盛出备用。
5. 混合蒸制：将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻拌匀。
6. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，视蛋液厚度调整时间。
7. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 一般为1:1.5，水多则口感更嫩 |
| 蒸的时间控制 | 时间太短可能未熟，太长会发硬 |
| 是否需要过滤 | 过滤可去除气泡，使成品更滑嫩 |
| 肉末选择 | 猪绞肉或牛肉末均可，可根据喜好更换 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或馒头，味道更佳 |
四、总结
“鲜嫩下饭肉末蒸蛋”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理的食材搭配和细致的蒸制过程，可以做出滑嫩可口的蒸蛋，搭配肉末更加香浓下饭。无论是早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。
希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！
