【飘香酱制作方法】飘香酱是一种具有浓郁风味的调味酱料，广泛用于中式烹饪中，尤其适合搭配面食、炒菜或作为蘸料使用。其独特的香气和层次分明的味道来源于多种天然香料与酱料的巧妙组合。以下是详细的飘香酱制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、辣椒油、葱姜蒜等基础调料。
2. 处理配料：将葱、姜、蒜切末备用。
3. 调制酱料：按照比例混合各种酱料，并加入适量的糖、盐、醋等调味品。
4. 熬制香味：在锅中加热，使香料与酱料充分融合，提升整体风味。
5. 冷却保存：待酱料冷却后装入密封容器，存放于阴凉处或冰箱中。
二、飘香酱配方表（按1000克成品计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 豆瓣酱 | 200 | 建议选用四川豆瓣酱 |
| 甜面酱 | 150 | 增加酱香和甜味 |
| 芝麻酱 | 100 | 提升浓稠度和香气 |
| 辣椒油 | 80 | 根据口味调整辣度 |
| 葱末 | 30 | 增加清香 |
| 姜末 | 20 | 增添辛香 |
| 蒜末 | 20 | 提升味道层次 |
| 白糖 | 30 | 中和辣味，增加回甘 |
| 盐 | 10 | 调节咸度 |
| 酱油（生抽） | 50 | 增加鲜味 |
| 醋（米醋或白醋） | 20 | 提升酸爽感 |
| 香油 | 20 | 增加香气和光泽 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整辣椒油和糖的用量。
- 制作完成后可放置24小时再使用，风味更佳。
- 若想增加口感，可加入少量花生碎或芝麻粒。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出一款风味独特、香气扑鼻的飘香酱，为日常饮食增添更多美味选择。
