【黄焖鱼块的做法】黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统家常菜，选用新鲜的鱼块为主料，搭配多种调料和辅料，经过炖煮、焖制而成。其口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鲜鱼块 | 500 | 建议选用鲫鱼、鲈鱼或草鱼等肉质较紧实的鱼类 |
| 生姜 | 20 | 切片使用 |
| 大蒜 | 10 | 整瓣或切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整数量 |
| 葱段 | 10 | 用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 焖制时加水量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分；用厨房纸吸干表面水分，防止油溅。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入煎好的鱼块，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以刚好没过鱼块为宜，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 焖至汤汁浓稠时，撒上葱段，再焖2分钟即可关火。 |
| 7 | 装盘，可适量撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
1. 选材讲究：鱼块要新鲜，肉质紧实，不易碎。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免粘锅。
3. 调味平衡：酱油和糖的比例可根据个人口味适当调整。
4. 火候控制：焖煮过程中保持小火，避免鱼肉变老。
5. 汤汁浓稠：最后可稍微收汁，使味道更浓郁。
四、总结
黄焖鱼块做法简单，但讲究火候与调味，是一道非常适合作为家常菜的美味佳肴。通过合理搭配食材和掌握关键步骤，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的黄焖鱼块。希望以上内容能帮助你更好地理解和掌握这道菜的烹饪方法。
