【烤乳猪的做法】烤乳猪是一道传统的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的常见佳肴。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
烤乳猪的制作需要提前腌制乳猪，使其入味，同时通过适当的火候控制，使表皮达到酥脆的效果。整个过程包括选材、腌制、风干、烤制等关键步骤。掌握好温度和时间是成功的关键，同时要注意乳猪的大小和部位选择，以确保口感最佳。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择体重约5-7公斤的乳猪，新鲜且肥瘦适中；准备葱、姜、蒜、盐、糖、五香粉、料酒等调料。 |
| 2. 清洗处理 | 将乳猪清洗干净，去内脏，去除毛发，用开水烫一下去腥；切开腹部，方便腌制入味。 |
| 3. 腌制入味 | 将葱、姜、蒜剁碎，加入盐、糖、五香粉、料酒调成腌料，均匀涂抹在乳猪内外，腌制6-8小时（冷藏更佳）。 |
| 4. 风干定型 | 腌好后将乳猪挂起，晾干表面水分，有助于烤制时表皮酥脆。 |
| 5. 烤制过程 | 使用烤箱或炭火炉，预热至200℃左右，先烤20分钟上色，再降低温度至180℃烤30-40分钟，中途刷油保持湿润。 |
| 6. 切片上桌 | 烤好后稍冷却，切成薄片，搭配酸梅酱或甜辣酱食用，口感更佳。 |
三、注意事项
- 乳猪不宜过大，否则不易烤熟；
- 烤制过程中需注意火候，避免外焦里生；
- 可根据个人口味调整腌料比例；
- 烤制前可刷一层蜂蜜水，增强色泽和风味。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作一道美味的烤乳猪，享受传统风味的同时也体验烹饪的乐趣。
