【江米凉糕的做法】江米凉糕是一道传统的中式甜点，尤其在夏季非常受欢迎。它以糯米为主要原料，搭配红枣、葡萄干等食材，口感软糯香甜，清凉爽口，非常适合解暑。下面将详细介绍江米凉糕的制作步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位：克） |
| 糯米 | 200 |
| 红枣 | 50 |
| 葡萄干 | 30 |
| 冰糖 | 50 |
| 清水 | 适量 |
| 植物油 | 少许（防粘用） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4小时以上，确保糯米充分吸水，便于后续蒸煮。
2. 准备配料
红枣去核，葡萄干洗净备用。冰糖可根据个人口味调整用量。
3. 蒸制糯米
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸约30分钟至糯米变软。
4. 混合调味
将蒸好的糯米取出，稍微放凉后，加入冰糖、红枣和葡萄干，搅拌均匀。
5. 冷却定型
将混合好的糯米倒入铺有油纸的容器中，压实后放入冰箱冷藏1小时以上，使其定型。
6. 切块食用
取出冷藏后的江米凉糕，切成小块即可食用，可搭配蜂蜜或牛奶享用。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的口感越软糯。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入核桃碎或椰蓉。
- 冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
江米凉糕是一道简单又美味的传统甜点，适合家庭制作。通过合理的材料搭配与细致的制作步骤，可以在家中轻松做出口感软糯、清香甘甜的江米凉糕。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑美食，都非常合适。
