【什么是折耳根】折耳根，又名鱼腥草、侧耳根，是一种常见的野生植物，广泛分布于中国南方地区。它不仅具有独特的风味，还被广泛用于中医和日常饮食中。折耳根因其特殊的气味而受到部分人的喜爱，也有人对其味道感到不适。本文将从多个角度对折耳根进行简要介绍，并通过表格形式总结其主要特点。
折耳根简介
折耳根属于三白草科植物，学名为Houttuynia cordata，是一种多年生草本植物。它的茎呈淡绿色，叶子呈心形或卵形，花小而白色。折耳根通常生长在湿润的环境中，如田边、沟渠旁或林下。
折耳根最显著的特点是其强烈的“鱼腥味”，这种味道来源于其中的挥发性成分，如癸酰乙醛等。虽然有些人觉得味道刺鼻，但也有不少人喜欢它的独特风味。
折耳根的主要用途
| 用途类别 | 具体内容 |
| 食用 | 可凉拌、炒食、煮汤，常用于川菜和云南菜中。 |
| 药用 | 在中医中被认为有清热解毒、利尿消肿的功效。 |
| 保健 | 含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。 |
| 观赏 | 叶片美观，可作为绿化植物种植。 |
折耳根的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约23千卡 |
| 蛋白质 | 1.6克 |
| 碳水化合物 | 4.7克 |
| 膳食纤维 | 2.8克 |
| 维生素C | 25毫克 |
| 钾 | 290毫克 |
| 钙 | 110毫克 |
注意事项
- 折耳根性寒，脾胃虚寒者应慎食。
- 食用前需清洗干净，避免残留杂质。
- 市面上的折耳根多为野生，购买时应注意来源是否安全。
总结
折耳根是一种兼具食用与药用价值的植物，虽然味道特殊，但在许多地方被视为一种健康食材。了解其特性与用途，可以帮助我们更好地利用这一天然资源。无论是作为菜肴还是药材，折耳根都有其不可替代的价值。
