【酸菜黑鱼片汤的做法】酸菜黑鱼片汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它以酸菜的爽脆和黑鱼的鲜嫩为主料，搭配多种调味料，口感层次分明，具有开胃健脾、滋补养身的功效。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 黑鱼 | 500 | 建议选用新鲜活鱼 |
| 酸菜 | 300 | 选用老坛酸菜更佳 |
| 姜 | 20 | 切片 |
| 蒜 | 10 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
二、制作步骤
1. 处理黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 处理酸菜：将酸菜洗净，切段备用；若使用老坛酸菜，可适当焯水去除部分咸味。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒均匀。
4. 炖煮汤底：倒入适量清水（约1000ml），大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
5. 加入黑鱼片：将腌好的黑鱼片放入汤中，继续炖煮5-8分钟，至鱼片变白熟透。
6. 调味出锅：根据口味加盐、白胡椒粉调味，最后淋上少许香油即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 黑鱼 | 富含优质蛋白、低脂肪，有助于增强体质 |
| 酸菜 | 含有丰富的膳食纤维，助消化 |
| 姜、蒜 | 具有温中散寒、提味增香的作用 |
| 干辣椒 | 促进血液循环，增加食欲 |
四、小贴士
- 黑鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢汤色更清澈，可在炖煮时加盖，减少水分蒸发。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
总结：酸菜黑鱼片汤做法简单，食材常见，是一道既美味又健康的家常汤品。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。掌握好火候与调味，轻松做出一碗鲜香四溢的酸菜黑鱼片汤。
