【鹌鹑蛋红烧肉的做法】鹌鹑蛋红烧肉是一道结合了红烧肉的浓郁风味与鹌鹑蛋的鲜嫩口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 鹤鹑蛋 | 20颗左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。
- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳备用。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
- 放入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香。
- 倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入鹌鹑蛋
- 炖至肉质软烂后，放入鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟。
- 最后根据口味调整盐分，收汁即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选肉讲究 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。 |
| 焯水关键 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血沫和腥味。 |
| 糖色控制 | 炒糖色时火候不宜过大，避免焦糊影响味道。 |
| 鹤鹑蛋处理 | 可提前煮好并剥壳，方便后续加入。 |
| 收汁技巧 | 汤汁浓稠后可适当加大火收汁，使味道更入味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又好看的鹌鹑蛋红烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭，还可以作为下酒菜，是秋冬季节非常受欢迎的一道美食。
