【豆腐烧鱼的家常做法】豆腐烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、具体步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 鱼 | 1条（约500克） | 如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌豆腐用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入碗中，加入少许盐和淀粉拌匀，静置10分钟。
- 鱼洗净，两面斜刀划几刀，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入鱼翻炒几下。
4. 加水烧煮
- 加入清水、生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，轻轻翻动，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐更耐煮 |
| 鱼的选择 | 鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类更适合 |
| 火候控制 | 煎鱼时不要频繁翻动，避免粘锅 |
| 味道调整 | 可根据口味加入少许糖提鲜 |
| 汤汁浓稠 | 若汤汁过多，可适当收汁，使味道更浓郁 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“豆腐烧鱼”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。
