【剁椒蒸鱼块的家常做法】剁椒蒸鱼块是一道色香味俱全的家常菜，以鲜嫩的鱼块搭配酸辣开胃的剁椒，非常适合喜欢口味浓郁、口感丰富的食客。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼/鲈鱼 | 500克左右 | 建议选用刺少肉质嫩的鱼种 |
| 剁椒 | 3-4汤匙 | 可根据口味调整用量 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备一个盘子，铺上姜片，放入腌好的鱼块。 |
| 3 | 在鱼块上撒上剁椒、蒜末，再放几片姜。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼块大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱段，淋上生抽。 |
| 6 | 最后可根据喜好淋上热油激发香味。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：鱼块要新鲜，肉质紧实，才能保证口感。
2. 蒸的时间不宜过长：否则鱼肉会变老，影响口感。
3. 剁椒可替换为其他辣椒：如湖南剁椒、泡椒等，风味略有不同。
4. 调料可根据口味调整：如喜欢更辣可以多加剁椒，喜欢清淡可减少用量。
5. 蒸鱼前尽量控干水分：避免鱼肉出水过多影响成菜效果。
总结
剁椒蒸鱼块不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。适合搭配米饭食用，尤其适合喜欢吃辣的朋友。
