【番茄鲅鱼的做法】番茄鲅鱼是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常菜，制作简单，味道独特，非常适合家庭烹饪。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
番茄鲅鱼是以新鲜鲅鱼为主料，搭配番茄、葱姜蒜等调料，通过煎、炖等方式制作而成。其特点在于鱼肉嫩滑，番茄汁浓郁，酸甜适中，能很好地提升食欲。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 鲅鱼 | 1条（约500g） |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜刀切几刀，方便入味。
- 番茄洗净，切成小块；葱切段，姜蒜切片备用。
2. 煎鲅鱼
- 锅中加油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香。
- 放入番茄翻炒，加入少许盐和白糖，炒出番茄汁。
4. 炖煮
- 加入煎好的鲅鱼，倒入适量清水或高汤。
- 加入生抽、料酒，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鲅鱼煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄用量或加入少量番茄酱。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
五、总结
番茄鲅鱼不仅营养丰富，而且口味独特，适合搭配米饭食用。通过合理的调味与火候控制，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
