面包卷的制作方法
导读 【面包卷的制作方法】面包卷是一种口感松软、外皮微脆、内里绵密的常见烘焙食品，适合早餐或下午茶搭配。其制作过程相对简单，但需要掌握好
【面包卷的制作方法】面包卷是一种口感松软、外皮微脆、内里绵密的常见烘焙食品，适合早餐或下午茶搭配。其制作过程相对简单，但需要掌握好发酵和烘烤的技巧。以下是面包卷的基本制作方法总结。
一、制作材料（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油（室温软化） | 50克 |
二、制作步骤
1. 准备面团
将高筋面粉、细砂糖、盐混合后加入酵母，搅拌均匀。然后加入鸡蛋、牛奶，用手或厨师机揉成光滑的面团。
2. 加入黄油
面团揉至扩展阶段后，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可拉出薄膜）。
3. 第一次发酵
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀为原来的两倍。
4. 排气与分割
发酵完成后，将面团取出排气，分成12个小剂子，每个约60克左右，滚圆后静置15分钟。
5. 整形
取一个面团，擀成椭圆形，从一端卷起，捏紧收口。重复此步骤，将所有面团卷好。
6. 第二次发酵
将面包卷放入铺有烘焙纸的烤盘中，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵约30-40分钟，至体积明显增大。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面包卷放入中层，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
8. 冷却与保存
烘烤完成后放凉，可密封保存，或直接食用。
三、小贴士
- 使用温牛奶有助于酵母活性，避免过热破坏酵母。
- 若想增加风味，可在面团中加入香草精、椰蓉或坚果碎。
- 面包卷最好现做现吃，口感最佳；若需保存，可冷冻后加热食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的面包卷。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。