【鲫鱼豆腐汤做法】鲫鱼豆腐汤是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅富含蛋白质，还能补充钙质，有助于增强体质。下面将为大家总结一份详细的鲫鱼豆腐汤做法，方便大家参考和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲫鱼
鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净。用厨房纸吸干表面水分，两面各划几刀，便于入味。
2. 煎制鲫鱼
热锅凉油，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片和葱段爆香，加入煎好的鲫鱼翻炒片刻，淋入料酒去腥。
4. 炖煮汤底
加入清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让汤色变白。
5. 加入豆腐
放入切块的嫩豆腐，继续炖煮5分钟，使豆腐吸收汤汁。
6. 调味收尾
根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前可以先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 想要汤更浓白，可选用新鲜的鲫鱼，并且炖煮时间适当延长。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐则更适合炖煮。
通过以上步骤，一碗鲜香浓郁的鲫鱼豆腐汤就完成了。这道汤不仅美味，还非常适合家庭日常饮用，健康又暖心。希望这份做法能帮助你轻松做出一道好汤！
