【姜丝炒肉的做法】姜丝炒肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，深受大家喜爱。以下是关于姜丝炒肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约50克） |
| 青椒/红椒 | 各半个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 生姜去皮，切成细丝；青椒或红椒切丝；蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加入少许油，放入青椒或红椒丝翻炒几下。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩。
- 姜丝不宜切得太粗，否则容易影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的姜丝炒肉了。这道菜不仅味道好，还能暖身驱寒，非常适合家庭日常烹饪。
