【紫薯肉松蛋黄酥的做法】紫薯肉松蛋黄酥是一款结合了紫薯、肉松和咸蛋黄的中式点心，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，非常适合下午茶或作为伴手礼。以下是制作这款点心的详细步骤和所需材料。
一、
紫薯肉松蛋黄酥是一道融合了甜与咸风味的小吃，主要由紫薯泥、肉松和咸蛋黄组成内馅，搭配酥皮包裹而成。其制作过程主要包括准备紫薯泥、处理咸蛋黄、调制肉松馅以及包制和烘烤等步骤。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和手法，就能做出美味可口的成品。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 酥皮 | 中筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 80g | |
| 盐 | 2g | |
| 冷水 | 60ml | |
| 紫薯馅 | 紫薯 | 300g |
| 黄油 | 30g | |
| 糖 | 30g | |
| 肉松馅 | 肉松 | 50g |
| 咸蛋黄 | 4个（蒸熟压碎） | |
| 白芝麻 | 10g | |
| 熟糯米粉 | 20g |
制作步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备紫薯泥：将紫薯去皮切块，蒸熟后加入黄油、糖搅拌成泥，放凉备用。 |
| 2 | 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，加入白芝麻和糯米粉拌匀，制成肉松馅备用。 |
| 3 | 制作酥皮：将中筋面粉、盐混合，加入猪油和冷水揉成面团，醒发15分钟后分成小剂子。 |
| 4 | 包制馅料：将每个小剂子擀成圆皮，包入紫薯泥和肉松馅，收口捏紧。 |
| 5 | 烘烤：将包好的蛋黄酥放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、小贴士
- 酥皮制作时注意控制水的量，避免太湿影响起酥效果。
- 咸蛋黄建议提前蒸熟，口感更佳。
- 可根据个人口味调整肉松和紫薯的比例，增加或减少甜度。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香酥可口的紫薯肉松蛋黄酥，享受自制点心的乐趣。
