今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——红根菠菜粉丝炒鸡蛋。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

准备材料：

- 红根菠菜：一把（约200克）

- 粉丝：一小把

- 鸡蛋：3个

- 大蒜：2瓣

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将红根菠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，切成段备用。粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分。大蒜切片备用。

2. 炒鸡蛋

打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻炒至金黄色，盛出备用。

3. 炒菠菜

锅中留底油，放入蒜片爆香，然后加入菠菜段翻炒。加入少许盐调味，炒至菠菜变软即可。

4. 炒粉丝

将泡好的粉丝放入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。如果觉得干可以加少量清水，继续翻炒至粉丝变得柔软。

5. 混合食材

最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜和粉丝一起翻炒均匀。加入适量生抽提味，再根据个人口味调整盐量。

6. 装盘享用

翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱全的红根菠菜粉丝炒鸡蛋就做好了！

小贴士：

- 泡粉丝时不要泡得太久，以免过于软烂影响口感。

- 鸡蛋炒的时候火候要适中，避免炒得过老影响嫩滑口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些葱花或辣椒丝点缀。

这道红根菠菜粉丝炒鸡蛋既健康又美味，适合全家一起享用。快来试试吧！