银鳕鱼以其细腻的肉质和丰富的营养价值受到许多美食爱好者的喜爱。而将银鳕鱼与川菜的麻辣风味相结合，更是别有一番滋味。今天就来教大家如何制作一道既保留了银鳕鱼鲜嫩口感，又融入了川菜特色的巧煎银鳕鱼。

准备材料：

- 银鳕鱼一块（约300克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱一根

- 干辣椒适量

- 花椒少许

- 料酒一勺

- 生抽两勺

- 白糖半勺

- 食盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 处理银鳕鱼

将银鳕鱼清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼块两面均匀撒上少许食盐和料酒腌制15分钟，这样既能去腥，又能提升鱼肉的鲜味。

2. 准备调料

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。

3. 煎制银鳕鱼

热锅倒入适量植物油，待油温五成热时，放入腌好的银鳕鱼块，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火慢慢煸炒出香味。

5. 调味收汁

在炒香的配料中加入生抽、白糖和少量清水，搅拌均匀后将煎好的银鳕鱼块重新放入锅中，轻轻翻动几下，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后撒上葱花即可出锅。

6. 装盘享用

将做好的川式巧煎银鳕鱼盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。外皮酥脆，内里鲜嫩，麻辣鲜香交织，让人回味无穷。

这道川式巧煎银鳕鱼不仅操作简单，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。希望你能喜欢这道美味佳肴，并在厨房里享受烹饪的乐趣！