在众多传统东北菜肴中，锅包肉以其酸甜可口的味道深受人们的喜爱。而今天，我们要为大家介绍一种特别的锅包肉做法——加入番茄酱的版本。这种改良版的锅包肉不仅保留了经典的味道，还多了一份独特的果香和鲜亮的颜色，让人食欲大增。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋清 1个

- 土豆淀粉或玉米淀粉 适量

- 白糖 50克

- 白醋 30毫升

- 生抽 15毫升

- 番茄酱 40克

- 清水 50毫升

- 盐 少许

- 胡萝卜丝 适量（装饰用）

- 大葱丝 适量（装饰用）

制作步骤：

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐腌制片刻。鸡蛋清与适量淀粉混合成糊状，备用。

2. 裹浆炸制：将切好的肉片放入蛋清淀粉糊中均匀裹上一层浆，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆后捞出沥油。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，混合白糖、白醋、生抽、番茄酱以及清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。

4. 炒制：另起一锅，倒入少量油烧热，加入调好的酱汁翻炒几下，待酱汁略微浓稠时，快速倒入炸好的肉片，迅速翻拌均匀，使每块肉都裹满酱汁。

5. 装盘：最后撒上胡萝卜丝和大葱丝作为点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸肉时注意火候，避免炸过头导致肉质变硬。

- 调酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以适当增加糖量。

- 如果想要更加美观，可以在最后撒些熟芝麻或者香菜叶。

这道番茄酱锅包肉色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试一下这个新颖又美味的食谱，给你的餐桌增添一份不一样的风味！