沙姜猪手是一道色香味俱全的传统粤菜，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜的主要食材是猪蹄和沙姜，猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯，而沙姜则赋予了菜品一种清新独特的香气。今天就来教大家如何在家制作这道美味佳肴。

准备材料

- 猪蹄 500克

- 沙姜 30克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 酱油 适量

- 清水 适量

制作步骤

第一步：处理猪蹄

1. 清洗猪蹄：将猪蹄剁成小块，用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入猪蹄块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出猪蹄用冷水冲洗干净备用。

第二步：准备配料

1. 沙姜处理：沙姜洗净后切成薄片；生姜切片；大葱切段备用。

第三步：烹饪过程

1. 炒制香料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

2. 加入猪蹄：将焯好水的猪蹄倒入锅中翻炒均匀，加入适量料酒去腥。

3. 调味炖煮：加入足量的清水，水量以没过猪蹄为宜。然后加入沙姜片、少许白糖和酱油，调入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖。

4. 慢炖收汁：保持小火炖煮约1小时左右，期间可根据需要适当加水，避免干锅。待猪蹄变得软烂，汤汁浓稠时即可关火。

第四步：装盘享用

将炖好的沙姜猪手盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、味道浓郁的沙姜猪手就完成了！

小贴士

1. 猪蹄炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更软烂口感的可以延长炖煮时间。

2. 如果喜欢辣味，可以在最后加入一些辣椒或胡椒粉提味。

3. 沙姜的用量可以根据个人口味增减，但不宜过多，以免掩盖其他食材的味道。

这道沙姜猪手不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道主菜。希望大家都能成功做出美味的沙姜猪手，享受美食带来的快乐！