【巧克力重乳酪蛋糕的做法】巧克力重乳酪蛋糕是一款口感浓郁、层次分明的甜点，结合了重乳酪的绵密与巧克力的醇香。制作过程虽有一定难度，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是对该蛋糕做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 重乳酪蛋糕（含巧克力） |
| 风味特点 | 浓郁的巧克力香气 + 绵密的乳酪口感 |
| 主要材料 | 奶油奶酪、鸡蛋、糖、低筋面粉、可可粉、牛奶等 |
| 制作难度 | 中等偏上 |
| 烘焙温度 | 170℃~180℃（根据烤箱调整） |
| 烘焙时间 | 约50~60分钟 |
| 适合人群 | 喜欢浓郁口味的甜品爱好者 |
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 奶油奶酪200g、鸡蛋4个、细砂糖80g、低筋面粉30g、可可粉20g、牛奶50ml、黄油20g、泡打粉2g |
| 2 | 软化奶油奶酪 | 提前将奶油奶酪室温软化或隔水加热至顺滑状态 |
| 3 | 混合蛋黄与牛奶 | 将鸡蛋黄加入牛奶中搅拌均匀，再加入可可粉拌匀 |
| 4 | 混合面糊 | 将软化的奶油奶酪加入蛋黄混合物中，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀 |
| 5 | 打发蛋白 | 鸡蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 |
| 6 | 混合蛋白与面糊 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 7 | 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面 |
| 8 | 烘焙 | 放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤50~60分钟 |
| 9 | 冷却脱模 | 烤好后冷却至室温，脱模后冷藏1小时更佳 |
三、小贴士
- 奶油奶酪必须充分软化，否则容易结块。
- 蛋白霜打发需彻底，否则蛋糕不易蓬松。
- 若使用模具，建议提前刷一层黄油防止粘连。
- 烘焙过程中避免频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款美味的巧克力重乳酪蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，它都能带来满满的幸福感。
