【炸五花肉的家常做法】炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，是很多人喜爱的下饭菜。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是炸五花肉的详细做法总结。
一、炸五花肉的家常做法总结
1. 准备材料：选用肥瘦相间的五花肉，通常以三层五花为佳；辅料包括葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉等。
2. 处理五花肉：将五花肉切成厚片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制入味：加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后腌制15-30分钟。
4. 裹粉上浆：将腌好的五花肉均匀地裹上一层干淀粉，增加外皮的酥脆感。
5. 油炸定型：热锅凉油，油温约六成热时放入五花肉，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。
6. 复炸更酥脆：再次加热油至七成热，将五花肉复炸10-15秒，使其更加酥脆。
7. 装盘调味：可搭配蘸料（如蒜泥、辣椒酱）或直接食用。
二、炸五花肉家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备五花肉 | 选择肥瘦相间的三层五花，切块或切条 |
| 2 | 清洗去腥 | 用清水冲洗干净，去除血水 |
| 3 | 腌制入味 | 加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制15-30分钟 |
| 4 | 裹粉上浆 | 均匀裹上干淀粉，使表面粗糙便于炸制 |
| 5 | 初次油炸 | 油温六成热，中小火炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 油温升至七成热，快速复炸10-15秒，提升酥脆度 |
| 7 | 装盘食用 | 可搭配蘸料或直接食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸五花肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具美味与实用性的家常菜。
