【花生四烯酸】花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称AA）是一种重要的多不饱和脂肪酸，属于ω-6系列脂肪酸。它在人体内广泛存在，尤其在细胞膜中含量较高，是许多生物活性物质的前体，如前列腺素、白三烯和血栓烷等。花生四烯酸在维持生理功能、免疫反应和炎症调节等方面起着关键作用。
一、花生四烯酸的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 花生四烯酸 |
| 英文名称 | Arachidonic Acid |
| 化学式 | C₂₀H₃₂O₂ |
| 分子量 | 约304.46 g/mol |
| 结构 | 20个碳原子，含4个双键（Δ5,8,11,14） |
| 类别 | ω-6多不饱和脂肪酸 |
| 存在部位 | 细胞膜、神经组织、血液中的脂质 |
二、花生四烯酸的功能与作用
1. 细胞膜结构：作为细胞膜的重要组成部分，影响膜的流动性和通透性。
2. 信号传导：参与多种细胞信号转导途径，调节细胞生长、分化和凋亡。
3. 炎症反应：通过代谢生成炎症介质，如前列腺素和白三烯，参与急性炎症反应。
4. 免疫调节：在免疫系统中发挥重要作用，促进免疫细胞的活化与功能。
5. 神经系统发育：对大脑和视网膜的发育至关重要，尤其在婴儿期。
三、花生四烯酸的来源
| 来源类型 | 具体食物或来源 |
| 动物性食物 | 猪油、蛋黄、动物肝脏、红肉 |
| 植物性食物 | 大豆油、玉米油、葵花籽油（少量） |
| 补充剂 | 市售脂肪酸补充品中常见 |
四、花生四烯酸的代谢与转化
花生四烯酸主要通过环氧化酶（COX）、脂氧合酶（LOX）和细胞色素P450等酶系统进行代谢，生成多种生物活性物质：
| 代谢产物 | 功能 |
| 前列腺素（PGs） | 参与炎症、疼痛、发热等生理反应 |
| 白三烯（LTs） | 引发炎症、过敏反应 |
| 血栓烷（TXs） | 调节血小板聚集和血管收缩 |
| 环氧化物（Epoxides） | 参与细胞信号传递 |
五、注意事项与平衡摄入
虽然花生四烯酸对人体有益，但过量摄入可能引发慢性炎症反应，增加心血管疾病、糖尿病等风险。因此，建议在日常饮食中保持ω-6与ω-3脂肪酸的平衡，以减少炎症反应并维持健康状态。
总结：花生四烯酸是一种重要的ω-6脂肪酸，在细胞结构、信号传导和免疫调节中具有不可替代的作用。合理摄入并保持与其他脂肪酸的平衡，有助于维持机体的正常功能与健康。
