【咸鱼鸡粒茄子煲怎么做茄子煲的做法过程】一、
咸鱼鸡粒茄子煲是一道结合了咸鱼、鸡肉和茄子的家常菜肴，口感鲜香浓郁，做法简单，非常适合家庭烹饪。制作过程中需要注意食材的搭配与火候的控制，以保证最终的味道层次丰富且不油腻。
以下是这道菜的具体做法过程，包括所需材料、步骤说明以及一些小贴士，帮助你轻松做出美味的咸鱼鸡粒茄子煲。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸鱼鸡粒茄子煲 |
| 主要食材 | 咸鱼、鸡胸肉、茄子、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、食用油等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适合人群 | 家庭日常餐、下饭佳品 |
三、详细做法过程
1. 准备食材
- 咸鱼提前用清水浸泡2小时，去除部分咸味后切块；
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒腌制10分钟；
- 茄子去皮切条，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑；
- 姜蒜切末，葱切段备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香；
- 加入腌好的鸡丁翻炒至变色；
- 放入咸鱼块继续翻炒，释放香味。
3. 加入茄子
- 将茄子条沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀；
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
4. 调味收汁
- 加入适量酱油、盐、少许糖提鲜；
- 撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 咸鱼本身有咸味，加盐时要根据口味调整；
- 茄子容易吸油，建议先煎一下再炒，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 可搭配米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道风味独特的咸鱼鸡粒茄子煲，既保留了食材的原味，又融合了多种风味层次，是不可多得的家常美食。
