【酸汤面的家常做法】酸汤面是一道以酸爽开胃、风味独特著称的家常面食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。它的汤底以酸味为主，搭配丰富的配料，口感层次分明，非常适合食欲不佳或想吃点清爽食物的时候食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面，详细总结酸汤面的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（推荐龙须面或细面） | 200克 | 根据人数调整 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜为佳，可增加酸味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 提升口感和颜色 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 酸汤底料（或自制酸汤） | 适量 | 可用泡菜水或醋+番茄熬制 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒配料用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将番茄去皮切块，胡萝卜切丝，青红椒切丝，蒜姜切末。
2. 炒香配料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至软。
3. 加入番茄：放入番茄块，小火翻炒至出沙，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 煮酸汤：加入适量清水或高汤，煮沸后转中小火煮5分钟，使味道融合。
5. 加入酸汤底料：根据口味加入酸汤底料或自制酸汤，继续煮2-3分钟。
6. 煮面：将面条放入煮沸的汤中，煮至软硬适中，捞出沥干。
7. 装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上酸汤，撒上葱花或香菜即可食用。
三、注意事项
- 酸汤的关键在于“酸”的来源，可以用番茄、泡菜水或醋来调节。
- 若使用市售酸汤底料，建议先尝一下咸淡，再决定是否加盐。
- 酸汤面不宜煮太久，以免面条过软影响口感。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋、肉末或豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸爽开胃的酸汤面了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一种健康又美味的选择。
