【烂肉豇豆的做法】“烂肉豇豆”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、四川等地较为常见。这道菜以豇豆为主料，搭配猪肉（通常为五花肉或肥瘦相间的部位）一起炖煮，口感软糯、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从原料准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的豇豆和肥瘦适中的猪肉，确保口感与营养。
2. 提前处理：豇豆需提前泡发或焯水，去除豆腥味并缩短烹饪时间。
3. 调味关键：使用酱油、料酒、姜蒜等基础调料，可加入辣椒提升风味。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，使豇豆充分吸收肉香，口感更佳。
二、制作步骤简要说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豇豆洗净，浸泡30分钟至1小时，或焯水去腥 |
| 2 | 猪肉切块，焯水去血沫，捞出备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒 |
| 4 | 加入适量酱油、料酒、盐、糖等调味料 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟 |
| 6 | 加入处理好的豇豆，继续炖煮15-20分钟至豇豆软烂 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，出锅前可撒上葱花 |
三、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 豇豆 | 富含膳食纤维，有助于消化；含有植物蛋白和多种维生素 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和脂肪，补充能量 |
| 酱油 | 增加风味，同时含有少量矿物质 |
| 姜蒜 | 促进食欲，增强菜肴的香气 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少许豆瓣酱或老抽。
- 豇豆不宜煮过久，否则容易碎烂，影响口感。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富菜品层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的“烂肉豇豆”，既美味又下饭，适合家庭日常食用。
