【红烧鲈鱼的简单做法与步骤】红烧鲈鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，制作简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧鲈鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。首先选择新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏后清洗干净；其次在处理过程中注意去腥，如用姜片和料酒腌制；最后在炖煮时加入适量的酱油、糖、醋等调料，使鱼肉入味且色泽诱人。整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲈鱼1条（约500克）、生姜几片、葱2根、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理鲈鱼 | 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜和1汤匙料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入葱段 |
| 6. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀 |
| 7. 加水炖煮 | 加入适量清水，水量没过鱼身，大火煮开后转小火慢炖10分钟 |
| 8. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，将鲈鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选用鲜活鲈鱼口感更佳；
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红烧鲈鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的理想选择。
