【姜汁撞奶的做法】姜汁撞奶是一道传统的广式甜品，口感细腻、香甜可口，具有温中散寒、促进消化的功效。制作过程简单，但需要掌握好火候和比例，才能做出成功的姜汁撞奶。
一、
姜汁撞奶的主要原料是新鲜牛奶和生姜汁，通过将姜汁倒入热牛奶中，利用温度变化使牛奶凝固成奶冻状。其关键在于控制牛奶的温度和姜汁的浓度，避免过烫或过凉影响成品口感。以下是制作姜汁撞奶的基本步骤与材料准备，适合家庭操作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜牛奶500ml、生姜1小块（约30g）、白砂糖适量 | 牛奶最好选用全脂牛奶，口感更佳；生姜要新鲜 |
| 2 | 生姜洗净后去皮，用榨汁器或刀剁碎，挤出姜汁约20-30ml | 姜汁越多，凝固效果越明显，但不宜过多 |
| 3 | 将牛奶倒入锅中，加入适量白砂糖，小火加热至微沸（约85℃） | 温度不能过高，否则容易变质或影响凝固 |
| 4 | 关火后稍等片刻，待牛奶温度降至70-80℃之间 | 温度过高会导致姜汁失效，温度过低则不易凝固 |
| 5 | 将姜汁缓缓倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀 | 动作要轻柔，避免破坏奶液结构 |
| 6 | 静置10-15分钟，待牛奶完全凝固 | 可根据个人口味调整时间，时间越长越结实 |
| 7 | 成品取出后可冷藏1小时，口感更佳 | 冷藏后更加爽滑，适合夏季食用 |
三、小贴士
- 姜汁撞奶最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
- 如果没有姜汁，可用姜粉代替，但效果不如新鲜姜汁。
- 若喜欢更浓郁的姜味，可适当增加姜汁量，但不宜超过牛奶体积的1/3。
- 制作过程中尽量使用干净的器具，避免细菌污染。
姜汁撞奶不仅美味，还是一种健康的小食，尤其适合秋冬季节饮用。掌握了正确的做法，你也可以在家轻松制作出地道的姜汁撞奶。
