【广西菜是什么菜】广西菜，又称“桂菜”，是中国八大菜系之一的粤菜分支，但具有鲜明的地方特色。它融合了壮族、侗族、苗族等少数民族的饮食文化，口味以酸辣、鲜香、清淡为主，注重食材的新鲜和原汁原味。广西菜不仅在本地广受欢迎，近年来也逐渐走向全国，成为越来越多食客喜爱的风味。
一、广西菜的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 口味多样 | 酸辣、鲜香、咸甜、清淡并存，因地区不同而有所差异 |
| 原料丰富 | 多用当地特产如螺蛳、竹笋、山珍、河鲜等 |
| 烹饪方式多样 | 炒、煮、蒸、炖、腌、烤等均有涉及 |
| 注重调味 | 常用酸笋、辣椒、柠檬、香茅等调料提味 |
| 民族特色明显 | 融合壮族、侗族、苗族等民族的饮食习惯 |
二、广西菜的代表菜品
| 菜品名称 | 主要原料 | 特点说明 |
| 柳州螺蛳粉 | 螺蛳、米粉、酸笋 | 酸辣鲜香，是柳州的标志性美食 |
| 南宁老友粉 | 粉条、豆芽、肉末 | 以“老友”命名，寓意亲切，味道浓郁 |
| 桂林米粉 | 米粉、卤水、配菜 | 清爽不腻，汤头鲜美 |
| 河池五色糯米饭 | 糯米、植物染料 | 色彩丰富，象征吉祥 |
| 百色巴马长寿粥 | 粥、玉米、红薯 | 强调养生，适合老年人食用 |
| 崇左龙州酸菜 | 酸菜、猪肉 | 酸爽开胃，是当地家常菜 |
| 北海虾饼 | 虾、面粉、鸡蛋 | 外酥里嫩，海鲜风味浓郁 |
三、广西菜的文化背景
广西地处中国南部，气候湿热，饮食习惯上更倾向于清淡、开胃的食物。同时，由于多民族聚居，广西菜在口味和烹饪方式上呈现出多元化的特征。例如，壮族人喜欢酸味食物，侗族人擅长腌制食品，苗族则偏爱腊味和熏制菜肴。
此外，广西的河流众多，水产资源丰富，因此鱼类、虾类等成为常见食材。而山地地形也使得野菜、菌类等天然食材被广泛利用。
四、总结
广西菜是一种兼具地方特色与民族风情的菜系，其核心在于“自然、健康、美味”。它不仅体现了广西丰富的物产资源，也反映了当地人民的生活智慧与饮食文化。如果你有机会到广西旅游，一定要尝试这些地道的美食，感受独特的风味魅力。
