【蚝油茄子的做法】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在加入蚝油后，更加香浓可口。下面将为大家总结一份简单易学的“蚝油茄子”的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
蚝油茄子是一道家常菜，主要食材为茄子和蚝油，搭配适量的调料，制作过程简单，味道浓郁。茄子经过煎制或炒制后，吸收了蚝油的鲜味，口感更佳。这道菜适合搭配米饭食用，营养丰富，老少皆宜。在准备过程中，需要注意茄子的处理方式，避免出水过多影响口感；同时，调味要根据个人口味适当调整。
二、蚝油茄子做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 茄子（约300克） |
| 2 | 将茄子捞出，用厨房纸吸干水分，防止炒时溅油 | 盐（适量） |
| 3 | 热锅冷油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用 | 食用油（适量） |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末爆香，再放入少许糖提鲜 | 蒜末（2瓣） |
| 5 | 倒入之前炒好的茄子，加入蚝油（约2汤匙）、生抽（1汤匙）和少许清水 | 蚝油（2汤匙） 生抽（1汤匙） 清水（适量） |
| 6 | 快速翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁，最后撒上葱花增香 | 生抽（1汤匙） 葱花（适量） |
| 7 | 炒至汤汁收干，即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少出水，保持口感更好。
- 蚝油本身有咸味，加盐时要适量控制。
- 若喜欢口感更软烂，可在炒制时多加一点水，焖煮几分钟。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的“蚝油茄子”，既保留了茄子的原味，又增添了蚝油的独特风味，非常适合家庭日常烹饪。
